기내식에서 '단골 메뉴'는,,,,,,"삶은 채소와 과일인데,,,,,이유는?"

항공사가 직영하는 업체나 외부 전문 업체가 기내식을 만든다. 기내식은 음식이 식을 때까지 기다리지 않고 만들어지자마자 급속 냉각기에서 섭씨 5도 미만으로 냉장 처리하기 때문에 일반 주문 음식과 조리 과정이 다르다. 신선도 유지는 물론 오염된 음식으로 기내에서 행여 식중독 사고가 나면 심각한 상황이 될 수도 있기 때문이다. 삶은 채소와 과일이 기내식 메뉴에서는 '단골 메뉴'인데는 그 이유가 있다.기내는 비행기가 지상에서 10㎞ 이상 오르면 기압이 낮아지고 매우 건조한 상태로 바뀐다. 승객들의 후각과 미각 기능이 이런 환경이 지속되면 모두 떨어진다. 약 30%까지 미각 능력이 낮아진다고 독일의 한 연구기관이 밝혔다. 그런데 지상과 비교해 거의 맛 차이가 없는 찐 감자와 아스파라거스, 당근, 브로콜리 등 삶은 채소와 과일은 기내에서 먹어도 좋다고 한다. 흥미로운 사실은 기장과 부기장은 기내에서 승객들과 같은 음식을 먹지 않는다. 식중독 사고가 동시에 일어나는 것을 방지하기 위해서다.